Arbeitsrechtsanwalt für das Gastgewerbe: die Belegschaft des am stärksten kontrollierten Sektors in Spanien verwalten

Das Gastgewerbe ist der Sektor, der in Spanien die höchste Anzahl an Besuchen der Arbeitsinspektion (ITSS) verzeichnet. Strukturelle Saisonalität, Fijo-Discontinuo-Verträge nach der Reform 2022, unbezahlte Überstunden, Arbeitszeitkontrollen, Ruhezeiten zwischen Nachtschichten und die besondere Behandlung von Trinkgeldern sind ständige Konfliktquellen und Sanktionsrisiken. Der Sektor operiert zudem unter mehr als zwanzig verschiedenen Tarifverträgen, je nach Teilsektor und Region, weshalb die Kenntnis des anwendbaren Vertrags unverzichtbar ist. Ein schwerer Verstoß gegen die Arbeitszeitregeln kann zu einer Geldstrafe von bis zu 225.018 EUR und gesamtschuldnerischer Haftung des Hauptunternehmens in Subunternehmerkonstellationen führen.

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Warum BM Consulting

Spezialisierte Beratung und persönlicher Service

Bei BMC bieten wir umfassende arbeitsrechtliche Beratung für Gastronomie- und Tourismusunternehmen: von der Gestaltung der Personalstruktur und der passenden Verträge bis hin zur Verwaltung von Kündigungen, ERE (kollektive Entlassung), saisonalen ERTE sowie der Vertretung vor der Arbeitsinspektion und den Arbeitsgerichten. Wir kennen die Tarifverträge des Sektors, einschließlich der komplexesten regionalen Varianten für Madrid, Katalonien, Valencia und Andalusien sowie die nationalen Vereinbarungen für Hotelketten, und wir reagieren schnell auf Anforderungen der Arbeitsinspektion.

  • Spanien verfügt über mehr als 20 aktive Gastgewerbe-Tarifverträge mit wesentlichen Unterschieden bei Löhnen, Arbeitszeiten und Zulagen

    Die Anwendung des falschen Tarifvertrags erzeugt rückwirkende Lohnforderungen und Inspektionsrisiken.

  • Die Arbeitsreform 2022 (RDL 32/2021) hat den Gelegenheitsvertrag als Standardinstrument für Saisonalität abgeschafft

    Strukturelles Saisonpersonal muss nun mit Fijo-Discontinuo-Verträgen beschäftigt werden, mit unbefristetem Beschäftigungsstatus und vorrangigen Wiederberufungsrechten.

  • Die tägliche Arbeitszeiterfassung ist seit 2019 verpflichtend (Art. 34.9 ET)

    Im Gastgewerbe, wo geteilte Schichten und unbezahlte Überstunden häufig sind, wird Nichterfüllung als schwerer Verstoß mit bis zu 7.500 EUR pro Arbeitnehmer eingestuft.

  • Saisonale ERTE aus produktionsbedingten Gründen erlauben Stundenreduzierung oder Vertragssuspendierung in der Nebensaison

    Das Verfahren erfordert Inspektionsbenachrichtigung, SEPE-Koordination und Einhaltung strenger Verfahrensfristen.

Wie wir arbeiten

Vom ersten Kontakt bis zum Abschluss

  1. Betriebliche Arbeitsrechts-Prüfung

    Wir prüfen Verträge, Arbeitszeitaufzeichnungen, Schichtpläne, das digitale Inspektionsregister und die Sozialversicherungsbeiträge, um Risiken zu identifizieren, bevor die Arbeitsinspektion erscheint. Wir erstellen einen Bericht mit kritischen Punkten und einem Sanierungsplan.

  2. Gestaltung der Personalstruktur

    Wir bestimmen die optimale Vertragskombination für Ihr Unternehmen: Fijo-Discontinuo-Verträge (diskontinuierliche Festanstellung) für die Kernbelegschaft der Saison, unbefristete Verträge für Dauerstellen und kurzfristige Verstärkung für Aktivitätsspitzen. Wir erstellen Verträge in Übereinstimmung mit dem anwendbaren Tarifvertrag.

  3. Kündigungs- und Streitmanagement

    Wir erstellen Kündigungsschreiben, Unterlagen für die SMAC-Schlichtung (Servicio de Mediación, Arbitraje y Conciliación) und übernehmen die Vertretung vor Gericht, wenn der Arbeitnehmer die Kündigung vor dem Arbeitsgericht anficht. Besonderes Augenmerk legen wir auf die Regelungen für Fijo-Discontinuo-Arbeitnehmer nach der Arbeitsreform.

  4. Saisonales ERTE und ERE

    Wir wickeln ERTE aus produktionsbedingten Gründen oder höherer Gewalt (Wetterereignisse, Pandemien, vorübergehende Schließung) und ERE ab, wenn eine strukturelle Personalreduzierung erforderlich ist. Wir verhandeln mit den Arbeitnehmervertretern und koordinieren mit dem SEPE.

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Das Problem

Das Gastgewerbe ist der Sektor, der in Spanien die höchste Anzahl an Besuchen der Arbeitsinspektion (ITSS) verzeichnet. Strukturelle Saisonalität, Fijo-Discontinuo-Verträge nach der Reform 2022, unbezahlte Überstunden, Arbeitszeitkontrollen, Ruhezeiten zwischen Nachtschichten und die besondere Behandlung von Trinkgeldern sind ständige Konfliktquellen und Sanktionsrisiken. Der Sektor operiert zudem unter mehr als zwanzig verschiedenen Tarifverträgen, je nach Teilsektor und Region, weshalb die Kenntnis des anwendbaren Vertrags unverzichtbar ist. Ein schwerer Verstoß gegen die Arbeitszeitregeln kann zu einer Geldstrafe von bis zu 225.018 EUR und gesamtschuldnerischer Haftung des Hauptunternehmens in Subunternehmerkonstellationen führen.

Unsere Lösung

Bei BMC bieten wir umfassende arbeitsrechtliche Beratung für Gastronomie- und Tourismusunternehmen: von der Gestaltung der Personalstruktur und der passenden Verträge bis hin zur Verwaltung von Kündigungen, ERE (kollektive Entlassung), saisonalen ERTE sowie der Vertretung vor der Arbeitsinspektion und den Arbeitsgerichten. Wir kennen die Tarifverträge des Sektors, einschließlich der komplexesten regionalen Varianten für Madrid, Katalonien, Valencia und Andalusien sowie die nationalen Vereinbarungen für Hotelketten, und wir reagieren schnell auf Anforderungen der Arbeitsinspektion.

Vorgehen

Wie wir vorgehen

1

Betriebliche Arbeitsrechts-Prüfung

Wir prüfen Verträge, Arbeitszeitaufzeichnungen, Schichtpläne, das digitale Inspektionsregister und die Sozialversicherungsbeiträge, um Risiken zu identifizieren, bevor die Arbeitsinspektion erscheint. Wir erstellen einen Bericht mit kritischen Punkten und einem Sanierungsplan.

2

Gestaltung der Personalstruktur

Wir bestimmen die optimale Vertragskombination für Ihr Unternehmen: Fijo-Discontinuo-Verträge (diskontinuierliche Festanstellung) für die Kernbelegschaft der Saison, unbefristete Verträge für Dauerstellen und kurzfristige Verstärkung für Aktivitätsspitzen. Wir erstellen Verträge in Übereinstimmung mit dem anwendbaren Tarifvertrag.

3

Kündigungs- und Streitmanagement

Wir erstellen Kündigungsschreiben, Unterlagen für die SMAC-Schlichtung (Servicio de Mediación, Arbitraje y Conciliación) und übernehmen die Vertretung vor Gericht, wenn der Arbeitnehmer die Kündigung vor dem Arbeitsgericht anficht. Besonderes Augenmerk legen wir auf die Regelungen für Fijo-Discontinuo-Arbeitnehmer nach der Arbeitsreform.

4

Saisonales ERTE und ERE

Wir wickeln ERTE aus produktionsbedingten Gründen oder höherer Gewalt (Wetterereignisse, Pandemien, vorübergehende Schließung) und ERE ab, wenn eine strukturelle Personalreduzierung erforderlich ist. Wir verhandeln mit den Arbeitnehmervertretern und koordinieren mit dem SEPE.

Gastronomie und Tourismus: der Sektor im Fokus der Arbeitsinspektion

Das Gastgewerbe ist neben dem Baugewerbe der Sektor, der in Spanien die höchste Anzahl an Besuchen der Arbeitsinspektion (ITSS) verzeichnet. Die Kombination aus großen Belegschaften, hoher Fluktuation, struktureller Saisonalität und atypischen Arbeitszeiten schafft ein Umfeld, in dem die Einhaltung des Arbeitsrechts besonders anspruchsvoll ist. Seit der Arbeitsreform 2022 haben sich die Spielregeln erheblich geändert: Der Gelegenheitsvertrag (contrato por obra o servicio) ist nicht mehr die automatische Antwort auf saisonale Bedürfnisse, und der Fijo-Discontinuo-Vertrag (diskontinuierlicher Festanstellungsvertrag) ist zur Norm geworden.

Bei BMC beraten wir Hotels, Restaurantketten, Cateringunternehmen, Reisebüros und Reiseveranstalter bei der Verwaltung ihrer Belegschaft. Unser Arbeitsrechtsteam kennt die Tarifverträge des Sektors, einschließlich der komplexesten regionalen Varianten, und verfügt über direkte Erfahrung in der Vertretung von Mandanten vor der ITSS, dem SMAC und den Arbeitsgerichten.

Tarifverträge im Gastgewerbe: welcher gilt und was er besagt

Spanien hat mehr als zwanzig aktive Gastgewerbe-Tarifverträge mit erheblichen Unterschieden bei Löhnen, Höchstarbeitszeiten, Ruhezeiten, Nachtschichtzuschlägen, Berufsgruppen und anderen Zulagen. Der anwendbare Tarifvertrag hängt vom CNAE-Code des Unternehmens, dem territorialen Geltungsbereich und dem Bestehen oder Nichtbestehen eines Unternehmenstarifvertrags ab. Ein Hotel in Madrid kann den Gastgewerbe-Tarifvertrag der Gemeinschaft Madrid anwenden, während eine Kette mit eigenem Tarifvertrag diesen in allen ihren Betrieben anwendet.

Wir prüfen den anwendbaren Tarifvertrag für jeden Mandanten, vergleichen die tatsächlichen Arbeitsbedingungen mit den tariflichen Mindestanforderungen und identifizieren mögliche Lohn- oder Bedingungsdefizite, die zu rückwirkenden Ansprüchen führen könnten.

Fijo-Discontinuo-Arbeitnehmer: die neue Realität der Saison

Die Arbeitsreform 2022 hat die Befristungsbeschäftigung im Gastgewerbe grundlegend verändert. Gelegenheitsverträge können nur noch für maximal neunzig Tage pro Jahr und für unvorhersehbare oder nicht-zyklische Situationen eingesetzt werden. Die Tourismussaison, zyklisch per Definition, muss über Fijo-Discontinuo-Verträge gestaltet werden: Diese Arbeitnehmer haben ein unbefristetes Arbeitsverhältnis mit dem Unternehmen, erbringen ihre Leistungen jedoch nur während der Aktivitätsperiode.

Die Auswirkungen sind erheblich: Fijo-Discontinuo-Arbeitnehmer sammeln Betriebszugehörigkeit über alle Arbeitszeiträume an, haben Vorrang bei der Wiederberufung gegenüber Neueinstellungen, und ihre Kündigung erfordert dieselben Gründe wie bei jedem unbefristeten Arbeitnehmer. Wir gestalten Belegschaftsstrukturen, die der Gesetzgebung entsprechen und die Gesamtarbeitskosten minimieren.

Management der Arbeitsinspektion

Wenn ein Inspektor erscheint, ist die Reaktionszeit entscheidend. Bei BMC nehmen wir an Inspektionsverfahren teil, beantworten Anforderungen innerhalb der Frist, stellen die angeforderten Unterlagen bereit und, falls eine Mängelfeststellung ergeht, legen wir Einwendungen und Rechtsmittel bei der Arbeitsbehörde ein. Wir kennen die Kriterien der ITSS im Gastgewerbesektor und wissen, welche Argumente bei den einzelnen Arten von Verstößen am wirksamsten sind.

Wenden Sie sich an unsere Arbeitsrechtsanwälte, um die Compliance-Position Ihres Betriebs prüfen zu lassen.

FAQ

Häufig gestellte Fragen

Spanien verfügt über regionale Gastgewerbe-Tarifverträge (Madrid, Katalonien, Andalusien, Valencia und andere) sowie Unternehmenstarifverträge für große Hotelketten. Der anwendbare Tarifvertrag hängt vom genauen Tätigkeitscode (CNAE), dem territorialen Geltungsbereich und dem Bestehen eines Unternehmenstarifvertrags ab. Ein Hotel in Barcelona wendet in der Regel den katalanischen Gastgewerbe-Tarifvertrag an, während eine Kette mit eigenem Tarifvertrag diesen in allen ihren Betrieben anwendet. Eine falsche Bestimmung des anwendbaren Tarifvertrags kann rückwirkende Lohnforderungen erzeugen.
Die Reform 2022 hat den Gelegenheitsvertrag (contrato por obra o servicio) als Standardinstrument für strukturelle Saisonalität abgeschafft. Saisonales Gastgewerbepersonal muss nun auf Fijo-Discontinuo-Verträgen (Ley de Reforma Laboral, RDL 32/2021) beschäftigt werden, was bedeutet, dass der Arbeitnehmer ein unbefristetes Arbeitsverhältnis mit dem Unternehmen aufrechterhält, auch wenn er außerhalb der Saison keine Leistungen erbringt. Die Kündigung eines Fijo-Discontinuo-Arbeitnehmers ist komplexer als die eines Gelegenheitsarbeitnehmers, und die Bedingungen für die Wiederberufung und deren Nichterfüllung unterliegen der gerichtlichen Kontrolle.
Seit 2019 müssen alle Arbeitgeber die tägliche Arbeitszeit jedes Arbeitnehmers mit den genauen Anfangs- und Endzeiten aufzeichnen. Im Gastgewerbe, wo geteilte Schichten, Bereitschaftsstunden und Überstunden häufig sind, ist die strikte Einhaltung der Aufzeichnungspflicht entscheidend. Die Arbeitsinspektion verlangt Aufzeichnungen in einem Format, das die Überprüfung der Höchstarbeitszeit und der Mindestruhezeiten ermöglicht. Nichterfüllung stellt einen schweren Verstoß dar und kann mit einer Geldstrafe von bis zu 7.500 EUR pro betroffenem Arbeitnehmer geahndet werden.
Ein ERTE aus produktionsbedingten Gründen erlaubt dem Arbeitgeber, die Arbeitszeit zu reduzieren oder Verträge zu suspendieren, wenn die Aktivität aus zyklischen oder saisonalen Gründen zurückgeht. Im Gastgewerbe nutzen viele Betriebe dieses Instrument während Schließungsmonaten oder in der Nebensaison. Das Verfahren erfordert eine Benachrichtigung der Arbeitsbehörde, eine Konsultation der Arbeitnehmervertreter (oder direkt der Arbeitnehmer, wenn kein Betriebsrat besteht), sowie einen Antrag auf Arbeitslosengeld für die betroffenen Arbeitnehmer beim SEPE. Das Verfahren unterliegt strengen Fristen, und fehlerhafte Durchführung kann gesamtschuldnerische Haftung des Unternehmens erzeugen.
Arbeitsrechtsverstöße werden als geringfügig (bis zu 2.245 EUR), schwer (bis zu 22.500 EUR im Höchstgrad) und sehr schwer (bis zu 225.018 EUR) eingestuft. Die häufigsten Verstöße im Gastgewerbe sind: missbräuchliche Nutzung von Zeitverträgen, Nichterfüllung der Arbeitszeiterfassung, unbezahlte Überstunden, Nichtanmeldung von Arbeitnehmern bei der Sozialversicherung und Nichterfüllung der tariflichen Lohnskalen. Inspektionsberichte genießen eine Richtigkeitsvermutung und müssen mit soliden fachlichen Argumenten angefochten werden.
Trinkgelder, die Kunden freiwillig an Gastgewerbemitarbeiter geben, gelten als Teil der Vergütung und müssen seit der Arbeitsreform 2022 in die Sozialversicherungsbemessungsgrundlage einbezogen werden, wenn sie strukturell und gewohnheitsmäßig sind, das heißt wenn der Arbeitnehmer sie regelmäßig als Ergänzung zu seinem Lohn erhält. Vom Arbeitgeber verwaltete Trinkgeldfonds müssen gemäß dem anwendbaren Tarifvertrag oder einer dokumentierten internen Richtlinie verteilt werden. Arbeitnehmer, die Trinkgelder direkt erhalten, sind verpflichtet, diese in ihrer IRPF-Erklärung als Arbeitseinkommen anzugeben. Die Nichtbeitragspflicht auf gewohnheitsmäßige Trinkgelder ist eines der spezifischen Kontrollfokusthemen der ITSS bei Inspektionen von Restaurantketten und Hotelverpflegungsbetrieben.

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Häufige Fragen

Fragen zu Arbeitsrechtsanwalt für Gastronomie und Tourismus

Spanien verfügt über regionale Gastgewerbe-Tarifverträge (Madrid, Katalonien, Andalusien, Valencia und andere) sowie Unternehmenstarifverträge für große Hotelketten. Der anwendbare Tarifvertrag hängt vom genauen Tätigkeitscode (CNAE), dem territorialen Geltungsbereich und dem Bestehen eines Unternehmenstarifvertrags ab. Ein Hotel in Barcelona wendet in der Regel den katalanischen Gastgewerbe-Tarifvertrag an, während eine Kette mit eigenem Tarifvertrag diesen in allen ihren Betrieben anwendet. Eine falsche Bestimmung des anwendbaren Tarifvertrags kann rückwirkende Lohnforderungen erzeugen.
Die Reform 2022 hat den Gelegenheitsvertrag (contrato por obra o servicio) als Standardinstrument für strukturelle Saisonalität abgeschafft. Saisonales Gastgewerbepersonal muss nun auf Fijo-Discontinuo-Verträgen (Ley de Reforma Laboral, RDL 32/2021) beschäftigt werden, was bedeutet, dass der Arbeitnehmer ein unbefristetes Arbeitsverhältnis mit dem Unternehmen aufrechterhält, auch wenn er außerhalb der Saison keine Leistungen erbringt. Die Kündigung eines Fijo-Discontinuo-Arbeitnehmers ist komplexer als die eines Gelegenheitsarbeitnehmers, und die Bedingungen für die Wiederberufung und deren Nichterfüllung unterliegen der gerichtlichen Kontrolle.
Seit 2019 müssen alle Arbeitgeber die tägliche Arbeitszeit jedes Arbeitnehmers mit den genauen Anfangs- und Endzeiten aufzeichnen. Im Gastgewerbe, wo geteilte Schichten, Bereitschaftsstunden und Überstunden häufig sind, ist die strikte Einhaltung der Aufzeichnungspflicht entscheidend. Die Arbeitsinspektion verlangt Aufzeichnungen in einem Format, das die Überprüfung der Höchstarbeitszeit und der Mindestruhezeiten ermöglicht. Nichterfüllung stellt einen schweren Verstoß dar und kann mit einer Geldstrafe von bis zu 7.500 EUR pro betroffenem Arbeitnehmer geahndet werden.
Ein ERTE aus produktionsbedingten Gründen erlaubt dem Arbeitgeber, die Arbeitszeit zu reduzieren oder Verträge zu suspendieren, wenn die Aktivität aus zyklischen oder saisonalen Gründen zurückgeht. Im Gastgewerbe nutzen viele Betriebe dieses Instrument während Schließungsmonaten oder in der Nebensaison. Das Verfahren erfordert eine Benachrichtigung der Arbeitsbehörde, eine Konsultation der Arbeitnehmervertreter (oder direkt der Arbeitnehmer, wenn kein Betriebsrat besteht), sowie einen Antrag auf Arbeitslosengeld für die betroffenen Arbeitnehmer beim SEPE. Das Verfahren unterliegt strengen Fristen, und fehlerhafte Durchführung kann gesamtschuldnerische Haftung des Unternehmens erzeugen.
Arbeitsrechtsverstöße werden als geringfügig (bis zu 2.245 EUR), schwer (bis zu 22.500 EUR im Höchstgrad) und sehr schwer (bis zu 225.018 EUR) eingestuft. Die häufigsten Verstöße im Gastgewerbe sind: missbräuchliche Nutzung von Zeitverträgen, Nichterfüllung der Arbeitszeiterfassung, unbezahlte Überstunden, Nichtanmeldung von Arbeitnehmern bei der Sozialversicherung und Nichterfüllung der tariflichen Lohnskalen. Inspektionsberichte genießen eine Richtigkeitsvermutung und müssen mit soliden fachlichen Argumenten angefochten werden.
Trinkgelder, die Kunden freiwillig an Gastgewerbemitarbeiter geben, gelten als Teil der Vergütung und müssen seit der Arbeitsreform 2022 in die Sozialversicherungsbemessungsgrundlage einbezogen werden, wenn sie strukturell und gewohnheitsmäßig sind, das heißt wenn der Arbeitnehmer sie regelmäßig als Ergänzung zu seinem Lohn erhält. Vom Arbeitgeber verwaltete Trinkgeldfonds müssen gemäß dem anwendbaren Tarifvertrag oder einer dokumentierten internen Richtlinie verteilt werden. Arbeitnehmer, die Trinkgelder direkt erhalten, sind verpflichtet, diese in ihrer IRPF-Erklärung als Arbeitseinkommen anzugeben. Die Nichtbeitragspflicht auf gewohnheitsmäßige Trinkgelder ist eines der spezifischen Kontrollfokusthemen der ITSS bei Inspektionen von Restaurantketten und Hotelverpflegungsbetrieben.
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