Doctrina por tema · Observatorio DGT

Consultas sobre manipulación

17 consultas vinculantes de la DGT relacionadas con «manipulación», con su criterio vigente y la ley aplicable.

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Evolución del criterio de la DGT

Doctrina consolidada Confianza alta 17 consultas · 2014–2024

Criterio vigente

Los productos naturales son aquellos obtenidos directamente de sus cultivos sin técnicas de transformación, permitiéndose únicamente operaciones simples de manipulación o conservación que mantengan sus características originales. No se consideran productos naturales las mezclas de distintos productos que dan lugar a una elaboración culinaria o comida preparada. En estos casos, el producto deja de ser natural para convertirse en un producto procesado o derivado.

La posición de la DGT se mantiene constante en la definición de productos naturales, permitiendo procesos como el secado, troceado o tamizado. La evolución muestra una delimitación más clara de la frontera entre la manipulación simple y la transformación mediante la exclusión de mezclas de productos. La consulta V1889-24 establece que la combinación de ingredientes para crear una elaboración culinaria rompe la condición de naturalidad.

Puntos de inflexión

  1. V1889-24

    Establece que la mezcla de distintos productos para obtener una elaboración culinaria impide la calificación de producto natural. Determina que estos productos se clasifican como comida preparada.

Análisis basado en 16 de 17 consultas con criterio disponible. Actualizado 25 de septiembre de 2026.

17 consultas

V0790-18 21 mar 2018

Se aplica el tipo del 4% al IVA en la entrega de pimiento seco

SG de Impuestos sobre el Consumo
tipo impositivoproducto naturalsecadomanipulaciónpimiento seco LIVA — Ley 37/1992 del IVA art. 91.Uno.1.1ºLIVA — Ley 37/1992 del IVA art. 91.Uno.1.2º
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